Cabernet Sauvignon argentino: el clásico que afina su acento

 

Hay lugares que no solo dan origen a un vino: definen su carácter.

En Gualtallary, Valle de Uco, María Jimena López, enóloga de Andeluna, lleva adelante una búsqueda alrededor del Cabernet Sauvignon de altura que parte de una premisa esencial: dejar que el lugar hable. En una pequeña parcela de Cabernet Sauvignon, donde la altura, los suelos y el clima de montaña llevan la expresión del viñedo al extremo, el desafío es encontrar el equilibrio entre precisión, frescura y textura sin ocultar aquello que hace único a su origen.

La decisión de conservar esta expresión sin madera forma parte de ese camino: intervenir menos para revelar más y permitir que la uva, el suelo y el paisaje de Gualtallary encuentren su propia voz. Una interpretación que busca expresar con honestidad el terroir y explorar todo el potencial del Cabernet Sauvignon en uno de los grandes territorios vitivinícolas de Mendoza.

Esta búsqueda de Andeluna y María Jimena López se inscribe en una transformación más amplia del vino mendocino: una mirada cada vez más profunda sobre el origen, la altura y la identidad de los vinos de montaña del Valle de Uco.

WOFA exploró esta historia y el nuevo lugar que ocupa el Cabernet Sauvignon de altura en Mendoza.

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