Restaurante

Uma experiência gastronômica em QUATRO ETAPAS em Gualtallary que convida a explorar os sabores mais autênticos de Gualtallary. Em nossa cozinha aberta, o Chef Executivo Juan Pablo Miguez cria pratos que mudam com as estações, utilizando ingredientes frescos e locais para alcançar harmonias únicas com nossos vinhos de altitude.

Cada etapa e cada vinho são pensados para surpreender, emocionar e conectar com a essência da montanha.

RESERVAS
Nuestro Menú

MENU CUATRO CICLOS

AMUSE-BOUCHE
Altitud Naranjo de Chardonnay

RIO & MONTANHA
Truta curada · Mousse de cabra · Pêssego · Rabanete · Quinoa
Edición Limitada Sauvignon Blanc


SOLO & FRUTO
Porco confitado · Chutney de tomate · Nozes · Cogumelos
Altitud Cabernet Sauvignon

TERRA & RAIZ
Filé mignon · Purê de ervilhas · Batata-doce · Batata · Beterraba
Pasionado Malbec

RAMO & SEMENTE Algarroba
Alfarroba · Mousse de chocolate amargo · Frutas vermelhas · Chocolate branco
Edición Limitada Blanc de Malbec

CASCA & GRÃO
Petit Four · Café & Ensamble Otoñal Cosecha Tardía

Torrontés Dulce Natural – 1300

MENU, EXPERIENCIA CABERNET FRANC

  • RUTA CURADA, PURÊ DE PÊSSEGOS DESIDRATADOS, MOUSSE DE QUEIJO DE CABRA, QUINOA CROCANTE, MOSTARDA.
    Blanc de Franc – Los Francs
  • CORDEIRO CONFITADO, EMULSÃO DE PIMENTÕES E MAÇÃS ASSADAS,
    CHIPS DE OCAS, RÚCULA SILVESTRE.
    Cabernet Franc De la Finca – Los Francs
  • MASSA RECHEADA, CREME DE COGUMELOS DE PINHO E CEBOLAS
    CARAMELIZADAS, QUEIJO SARDO.
    Cabernet Franc Del Cuartel – Los Francs
  • FILÉ-MIGNON, CREMOSO DE AMÊNDOAS, PIMENTÕES EM CONSERVA,
    BATATINHAS NO FERRO.
    Cabernet Franc – Pasionado
  • SORBET DE LIMÃO, TERRA CÍTRICA
  • DOMO DE CHOCOLATE AMARGO, CURD DE LARANJA E LIMÃO,
    COULIS DE FRUTAS VERMELHAS.
    Espumante Extra Brut – Edición Especial

MENÚ SABORES ANDINOS

Servido en nuestro living o en el jardín, únicamente.

Variedade de pães caseiros, com nosso azeite de oliva

Gazpacho de beterrabas assadas, aioli de alho negro com
Cinzas de alho-poró, tomates-cereja confitados em tomilho e alecrim
Seleção de queijos e frios, doce regional, homus de grão-de-bico
Dupla de empanadas de lombo em cubos, cortado a faca
Parfait de doce de leite, ganache de chocolate amargo

Inclui uma garrafa de vinho
de sua escolha, a cada duas pessoas

MENÚ NIÑOS

  • Nuggets de pollo o milanesitas con papas fritas.
  • Mousse de chocolate y confites.
  • Gaseosa