Nosso Enólogo Chefe é, orgulhosamente, de Mendoza e é apaixonado por enologia.
Há 20 anos, vem se especializando cada vez mais na produção de vinhos de alto padrão. Participou de vindimas na França, Espanha e Califórnia e seus vinhos são altamente reconhecidos internacionalmente. Manuel é também um notável escritor inspirado na terra, no vinho, em sua gentes e suas raízes – temas centrais de seus textos.

“Uma taça de vinho fala de sua origem, de seu lugar.
Revela sensações outonais, após uma vindima austera, e traz-lhe de volta aromas da terra profunda e da pedra de raízes sofridas; a vibração das mãos daquele homem que se dignifica a cada braçada, a cada cacho cortado; o frescor da água, sabidamente indispensável, e, por isso, escassa.
Um lugar que nos identifica e pelo qual sentimos veneração, sentimos o terroir, vivemos a montanha”.
Manuel González